古人云：寧可三日無肉，不可一日無茶
藏茶是中國茶的典型代表
經(jīng)過千百年來的歷史沉淀
形成其獨(dú)特的風(fēng)味和文化魅力
生活在雪域高原的藏族同胞
與茶結(jié)下了不解之緣
堪稱嗜茶如命
他們同樣把茶融入了生命
融入了文化......
【大相藏茶】走遍中國——藏茶養(yǎng)生
追溯藏茶
茶馬古道的繁榮
西藏高原本是不產(chǎn)茶的地區(qū)
據(jù)藏族史料記載
西藏高原盛行飲茶之風(fēng)
是從松贊干布時(shí)期與唐朝之間的
茶馬貿(mào)易開始的
茶馬貿(mào)易繁榮了古代西部地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化
同時(shí)也造就了茶馬古道這條傳播的路徑
“茶馬古道”起源于古代的“茶馬互市”
可以說是先有“互市”
后有“古道”
茶馬古道是“連接川滇藏
延伸入不丹、斯里蘭卡
尼泊爾、印度境內(nèi)
直到抵達(dá)西亞、西非紅海岸”的
古代貿(mào)易通道
1000多年來
茶馬古道將云南、四川的
茶葉輸送到西藏
又將雪域的山貨特產(chǎn)運(yùn)到內(nèi)地
抗日戰(zhàn)爭期間它更成為
中國唯一的對外陸路通道
就在民間運(yùn)輸?shù)耐瑫r(shí)
這條遙遠(yuǎn)而無比艱險(xiǎn)的道路
更成為宗教文化以及沿途
20多個(gè)少數(shù)民族文化傳播交流的走廊
舌尖上的藏茶
藏茶主要產(chǎn)于雅安，雅安獨(dú)特的地理氣候條件賦予了茶樹出眾的品質(zhì)。那么藏茶的養(yǎng)身功效僅僅是源于茶樹產(chǎn)地的特殊嗎？它的選料與工藝，與其他種類的茶葉相比是否有什么獨(dú)到之處呢？
藏茶屬于最典型的黑茶，是采摘于海拔在1000米以上高山，成熟的茶葉和紅苔，經(jīng)過特殊工藝精制而成的，它的顏色呈深褐色，又是全發(fā)酵茶。
藏茶原料的選擇，與其他茶葉不一樣，不是尋常的一茶一葉，而是選取帶著茶梗的三四片茶葉，葉片成熟、營養(yǎng)豐富，與精細(xì)的嫩芽相比含有更加豐富的粗纖維。用這樣的原料制作的茶能促進(jìn)飲用者的腸蠕動，更可以吸附油脂，對于以高脂肪食物為主的牧區(qū)藏族百姓，這樣的茶葉可以補(bǔ)充他們飲食中的膳食纖維素，幫助分解和消化油脂。
藏茶的特色加工流程
藏茶的加工工藝包含32個(gè)以上加工程序，主要為“成熟鮮葉殺青—揉捻—渥堆發(fā)酵—干燥—壓型”等工序。
茶葉在發(fā)酵期內(nèi)通過微生物降解、氧化聚合等多種理化因素，使茶中的強(qiáng)刺激性物質(zhì)消失或純化，使有機(jī)物質(zhì)保存下來。而其它茶類的制作工藝多根據(jù)不同茶類的特性專設(shè)，相對簡單，不像藏茶這樣漫長復(fù)雜的制作周期。
品賞藏茶有四絕
“紅、濃、陳、醇”?！凹t”指茶湯色透紅，鮮活可愛;“濃”指茶味地道，飲用時(shí)爽口酣暢;“陳”指陳香味，且保存時(shí)間越久的老茶，茶香味越濃厚;“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。
藏地其他茶飲
酥油茶：體驗(yàn)藏地生活的入門飲品
初飲酥油茶
很多人可能不習(xí)慣這種味道
但對藏族同胞來講
酥油茶的美味口感是不可替代的
酥油茶顏色與濃可可茶相似
喝一口茶，茶香很濃，奶香撲鼻
有一種特殊的回味
酥油茶不只好喝
還有很多好處
緩解高原反應(yīng)
預(yù)防因天氣干燥而嘴唇爆裂
還可以起到很好的御寒作用
甜茶：悠閑生活的“慢節(jié)奏”
甜茶
其主要原料為牛奶
紅茶和白砂糖
甜茶前身據(jù)說是英式紅茶
19世紀(jì)由英國人帶來
甜茶呈不透明的乳黃色
由紅茶熬汁
加入牛奶和白砂糖
充分?jǐn)嚢瓒?，略稠，濃香撲?/p>
在拉薩
喝甜茶是“慢拉薩”悠閑生活的縮影
都說西藏的生活節(jié)奏慢
在茶館中你就可以感受到這一種“慢”
清茶：最簡易的大眾飲品
“恰湯”在藏語中意為“茶湯”
“恰湯”所需的茶葉主要
來源地為四川雅安等地的磚茶
藏族群眾將磚茶放入水中長時(shí)間熬煮
經(jīng)過過濾后
將從茶葉中濃縮的茶湯保留并儲藏
“恰湯”的制作很簡單
只需在燒開的熱水中兌入少許的茶汁
并加入適量的食鹽就完成了
如果在茶碗中放入些許酥油
并倒入清茶
這也是酥油茶最簡易的制作方法
飲茶習(xí)俗
藏族人喝茶從娃娃抓起
藏區(qū)小孩從小就要養(yǎng)成一些
與茶有關(guān)的習(xí)慣
比如煮好的茶
必須先要斟獻(xiàn)給父母和長輩
敬茶的時(shí)候要用雙手捧碗
為別人斟茶的時(shí)候
不拿壺的那只手要手心朝上
藏族人待客十分講究
有客人來家里一定要煮茶敬客
藏區(qū)的牲畜也“喝茶”
在藏族牧區(qū)的習(xí)俗中
喝剩的茶葉渣也不會直接扔掉
藏族認(rèn)為茶能添畜力
所以會把茶葉渣添在草料里飼喂牛馬
在很多農(nóng)區(qū)春耕之前
也會將茶葉、糌粑、酥油拌給耕牛吃
農(nóng)民認(rèn)為這樣牛耕地就更有力氣
養(yǎng)身
小知識
藏茶的養(yǎng)生療效自古相傳，可喝慣了清茶的大多數(shù)人卻不知道，藏茶還藏著這么多“不為人知”的神秘功效，可謂養(yǎng)生保健的古方特飲。
①抗氧化功效;
②降低三高，抑制動脈硬化功效;
③抗輻射、抗突變、抗病毒功效;
④調(diào)理胃腸和改善代謝功效;
⑤解毒和優(yōu)化水質(zhì)功效;
⑥全方位補(bǔ)充微量元素和維生素。
來源 中國西藏網(wǎng)
編輯 李霞
審核 翔雄
